26 janvier 2009
LES CRÊPES DE MADEMOISELLE
Cette pâte est neutre, vous pourrez donc déguster vos crêpes salée ou sucrée...
Ingrédients pour 40 à 45 crêpes :
1 kg de farine
2 litres de lait
8 oeufs (moyen)
4 pincées de sel
60 g de beurre
2 bouchons de rhum ambré
Préparation :
Dans un saladier, mettre la farine, ajouter le premier litre de lait d'un coup puis mélanger vigoureusement.
Ajoutez le 2ème litre de lait petit à petit, les pincées de sel et les oeufs puis mélanger.
Pour finir ajoutez le beurre fondu et le rhum, mélanger.
(Pour une vingtaine de crèpes diviser les quantitées par 2.)
04 janvier 2009
LA GALETTE DES ROIS DE MADEMOISELLE
Ingrédients :
400g de pâte feuilletée (ou 2 pâtes prêt à dérouler)
120g de d'amandes en poudre
90g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
90g de beurre
1 oeuf
2 c. à soupe de rhum
1 fève.
Pour dorer :
1 jaune d'oeuf et 3 c. à soupe de café.
Préparation :
Mélangez l'amande en poudre, le sucre , le sucre vanillé.
Incorporez le beurre fondu, ajoutez l'oeuf, puis versez le rhum.
Abaissez la pâte feuilletée en 2 disques (ou déroulez les pâtes)
Posez le premier disque de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson.
étalez la crème d'amandes en laissant 2 cm de bordures.
badigeonnez les 2 cm de bordures de jaune d'oeuf delayé dans 3 cuillères à soupe de café.
Posez la fève sur la crème puis recouvrez-la du deuxième disque de pâte .
Puis dorez la surface de la galette. Dessinez des arcs de cercle à l'aide d'un couteau.
Pour éviter que la pâte ne se rétracte, laissez poser la galette environ une demi heure au réfrigérateur avant de la faire cuire.
